NOIX DE SAINT-JACQUES AUX ENDIVES CARAMÉLISÉES AU JUS D'ORANGE

Noix de St Jacques aux endives caramélisées au jus d'oranges

une recette envoyée par :CLOMICHOU

(ajouté le 22/05/2009)

ingrédients pour 4 personnes

16 noix de Saint Jacques

• 3 endives
• 2 verres de jus d'oranges
• 75 g de beurre
• 50 g de sucre semoule ( cassonade )
• sel poivre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

• Cuire le beurre et le sucre dans une sauteuse jusqu'à l' obtention d'un caramel.
• Déglacer avec le jus d'oranges.
• Ajouter les endives coupées en 8 dans la longueur (selon la grosseur)
• Laisser cuire à couvert durant 30 à 40 mn à feu doux
• Incorporer le jus de citron et réserver
• Dans un poele à part, faire cuire les noix de St Jacques dans un poele à feu vif, 2 mn de chaque côté. déglacer avec le jus des endives ou rajouter un peu de jus d'oranges
• Saler poivrer
• Servir chaud sur assiette

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