CASSOLETTE D'ESCARGOTS AU CHABLIS

Personnes : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

48 escargots de Bourgogne décoquillés
150g de champignons de Paris, coupés en morceaux
150g de cèpes coupés en morceaux
40cl. de Chablis
40cl. de fond de volaille
2 échalotes hachées
1 gousse d’ail
20g de beurre
2 cuillères à soupe de persil haché
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel
Poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots.
Ajoutez le Chablis, le fond de volaille, les champignons et les cèpes.
Faites mijoter pendant 10 minutes.

Ajoutez la crème fraîche et l'ail.
Laissez mijoter encore 5 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez dans une cassolette avec un peu de persil haché.