COTE D'AGNEAU AU THYM ET VINAIGRETTE A LA MENTHE

COTE D'AGNEAU AU THYM ET VINAIGRETTE A LA MENTHE

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 10
Temps de préparation : 30

Ingrédients:

• 8 côtes d’agneau
• 500 g de jeunes pommes de terre
• 250 g de carottes
• 500 g de poireaux
• 1 gousse d’ail coupée en deux
• 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
• 25 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe de thym frais haché
• 2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
• 1/2 bouquet de menthe fraîche hachée
• sel et poivre du moulin.

Préparation :

Préparer une vinaigrette avec la menthe, 3 cuillerées à soupe d’huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
Gratter les pommes de terre, les faire bouillir 20 min environ à l’eau salée et les éplucher.

Laver les carottes, en gardant 4 à 5 cm de fanes.

Nettoyer soigneusement les poireaux.

Faire cuire les légumes à la vapeur 10 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps, frotter les côtes d’agneau avec les demi gousses d’ail.

Les badigeonner d’huile et les saupoudrer de thym avant de les griller au barbecue.
Mélanger délicatement les carottes, les poireaux et les pommes de terre avec la ciboulette et le beurre
Servir les côtes d’agneau accompagnées des légumes.
Présenter la vinaigrette dans une saucière.