Des recettes appétissantes, simples et économiques
SOUFFLE GLACE AU MARC DE BOURGOGNE Nombre de personnes : 4 Préparation : 25 min Congélation : 12 h Ingrédients pour 4 personnes 8 œufs 400 g de sucre 75 cl de crème fleurette très froide 2 c à s. de marc de Bourgogne 20 g de cacao Préparation : Séparer...
PINTADE AUX MARRONS Pour 6 personnes Ingrédients : 1 pintade ronde, bien en chair, de 1,4 kg Les abats de la volaille (300 à 400 g suffisent) 2 gousses d'ail 2 oignons 4 carottes 1 branche de céleri 1/2 litre de vin blanc sec 3 cuillères à soupe de purée...
BUCHE AU MARRONS Pour 8 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 8 min Ingrédients : Pour le sirop : 10 cl d'eau 50 g de sucre 1 cuil. à soupe de rhum Pour la crème aux marrons : 500 g de crème de marrons 1 cuil. à soupe de rhum 100 g de beurre mou coupé...
CRÈME BRÛLÉE AU FOIE GRAS Pour : 2 personnes Durée : 2 heures Difficulté : facile Ingrédients : 100 g de foie gras frais (cru) 2 jaunes d'œufs 10 cl de lait 100 g de crème fleurette cassonade sel poivre Arôme truffe ou champignon (option) Préparation...
TOURNEDOS DE CANARD ET SA POÊLÉE DE LÉGUMES Pour 4 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 10 min Ingrédients : 4 tournedos de canard 300 g de pois gourmands 300 g de brocolis 100 g de tomates cerises 1 poivron jaune 1 oignon 1 branche de thym 3 cuillerées...
NOIX DE ST-JACQUES AUX CÈPES Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 0 min Repos : 0 min Temps total : 20 min Ingrédients : 16 belles noix de Saint Jacques avec leur corail 500 g de cèpes frais 2 gousses d'ail 1 cuillères à soupe de Xérès sec...
GIBELOTTE DE LAPIN A L'AIL ET AU CITRON Pour 6 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 60 min Ingrédients : 1 gros lapin coupé en morceaux 1 oignon 1 tête d'ail 1 branche de romarin 10 tomates cocktail 2 citrons non traités 2 clous de girofle 2 feuilles...
DÉLICE DE CRUSTACÉS A L'AVOCAT Pour 6 - 8 personnes Préparation et cuisson : 30 min Ingrédients : 1 tourteau femelle cuit 1 petit homard femelle cuit 200 g de crevettesbouquets cuites 2 petits avocats mûrs à point 4 cuillères à soupe de Fjord 2 citrons...
Escargots à la Bourguignonne (BOURGOGNE) Pour 4 personnes Préparation: 30 minutes Cuisson: 10 minutes Facile Ingrédients : 4 douzaines d’escargots cuits et leurs coquilles vides (escargots en boîte ou des escargots que vous aurez cuits au court bouillon)...
FEUILLETÉS AUX CASSIS (BOURGOGNE) Pour 5 - 6 personnes Ingrédients : 1 jaune d’œuf 1 bloc de pâte feuilletée surgelée 1 pot de gelée de cassis 50 g de sucre semoule 1 pincée de sucre vanillé quelques cerneaux de noix Préparation : Laissez le bloc de...
DAUBE PROVENÇALE (PROVENCE) Pour 8 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 4 heures Ingrédients : 1,5kg de viande de bœuf (Gîte, paleron...) coupée en cube de 50g chacun 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge 150 g de lard 6 gousses d'ail 4 carottes...
PALOURDES A LA PROVENÇALE (PROVENCE) Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min au barbecue Facile Ingrédients : 1 grosse tomate bien mûre 1/4 de cuillère à café de filaments de safran 375 ml de vin blanc sec 1 cuillère à soupe d’ail haché...
SOUPE DU PÊCHEUR (PROVENCE) Ingrédients : 250 g de cabillaud 250 g de congres 1 rouget-grondin 2 merlans 1 oignon 2 clous de girofle 5 belles tomates 5 gousses d’ail 1 dose de safran 3 cuillère à soupe d’huile d’olive croûtons thym laurier sel poivre...
LE CERVELAS VINAIGRETTE(ALSACE) Proportions pour 4 personnes : Ingrédients : 4 cervelas 200 g d'Emmenthal ou de gruyère Suisse, 4 œufs frais, 2 tomates, 1 petit oignon ou 2 échalotes, vinaigrette. Préparation : Mettre les œufs à cuire 8 à 10 minutes pour...
PÂTE A PIZZA Ingrédients : 250 g de farine, 20 g de levure de boulanger, 1/2 verre d'huile d'olive, 1 cuil à café de sel. Préparation : Dans un récipient, mettre la farine, y faire un puits. Délayer la levure dans un verre d'eau tiède. Verser dans la...
MECHOUI VAPEUR (chaoua) Maroc Pour 6 personnes Ingrédients : 1 épaule d’agneau 500 g de courgettes 500 g de carottes 500 g de pommes de terre sel et cumin pour servir Préparation : Remplir d’eau au ¾ le bas d’un couscoussier. Quand l’eau bout, placer...
COEUR DE CHOCOLAT Pour 3 ou 4 personnes Ingrédients : 100 g de beurre tempéré 100 g de sucre en poudre 3 œufs 2 cuil. à soupe de farine 2 cuil. à soupe de rhum 120 g de chocolat à 60-70 % de cacao Pour le glaçage : 100 g de chocolat noir2 cuil. à soupe...
FOIE GRAS AU MONBAZILLAC Préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients : 1 lobe de foie gras frais de canard de 500 g environ, 15 morceaux de sucre, 20 cl de vinaigre de vin, fond de veau déshydraté, 3 échalotes, 4 pommes golden, 1/2 citron,...
SALADE DE POIVRONS ET TOMATES (Maroc) Ingrédients : 4 poivrons 3 tomates 1 bouquet de persil plat 3 cuillères à soupe de jus de citron sel 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide 1 cuillère à café de cumin en poudre Préparation : Passez les poivrons quelques...
COTE D'AGNEAU AU THYM ET VINAIGRETTE A LA MENTHE Nombre de personnes : 4 Temps de cuisson : 10 Temps de préparation : 30 Ingrédients: 8 côtes d’agneau 500 g de jeunes pommes de terre 250 g de carottes 500 g de poireaux 1 gousse d’ail coupée en deux 6...
FOIE GRAS AU CACAO ET FIGUES RÔTIES AU MIEL Pour 6 personnes Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients : Un lobe de foie gras de canard cru 1/2 cuil. à café de cacao sel, poivre 8 figues 1 cuil. à soupe de miel 5 cl de vinaigre...
RATATOUILLE MAROCAINE (Maroc) Ingrédients : 1 kg de poivrons rouges et verts 1 kg de tomates 4 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de coriandre 2 cuillères à soupe de piments doux ½ cuillère à café de piment fort ½ cuillère à café de cumin...
Le Maroc LE MAROC La cuisine marocaine se caractérise par une très grande diversité de plats : couscous , innombrables tagines , pastilla , méchoui pour les plus connus, mais aussi bien d'autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi...
LE GÂTEAU DU PRESIDENT Dégustez le même gâteau que mangera le Président le 24 décembre à minuit. Une recette vieille de plus de 2 siècles à la Maison Blanche. Une tradition qui remonte à Abraham Lincoln. Pour 6 personnes Temps total: 3 heures 15 minutes...
BRIOUATS A LA VIANDE (Maroc) Ingrédients : 8 feuilles de warka 100g de mouton haché ½ cuillère à café de coriandre hachée ½ cuillère à café de persil haché 1/8 de cuillère à café de poivre 1/8 de cuillère à café de gingembre 2cuillères à soupe de beurre...
