Des recettes appétissantes, simples et économiques
FLAN A LA BANANE (Brésil) Pour 5 à 6 personnes Cuisson : 1 heure environ Ingrédients: 2 bananes 1 litre 1/5 de lait 12 œufs 1 gousse de vanille 300 g de sucre en poudre 1 verre à liqueur de rhum Préparation: Épluchez les bananes, et coupez-les en rondelles....
FILET DE PORC AU CITRON Pour 6 personnes Cuisson : 2 heures Ingrédients: 1 rôti de 1 kg dans le filet 75 g de raisins secs 4 citrons 2 gousses d'ail 4 oignons 1 petit piment rouge 1 noix de saindoux 3 cuillères à soupe d'huile Thym, laurier, sel Préparation:...
GLACE A LA BANANE BIG MIKE Pour 6 personnes Cuisson : 15 minutes environ 2 heures en sorbetière Ingrédients: 2 bananes 75 g de raisins secs 1 petit verre de rhum 5 jaunes d’œufs 200 g de sucre semoule 1/2 litre de lait 1/2 sachet de sucre vanillé 2 cuillères...
Le Mexique LE MEXIQUE La cuisine mexicaine est une cuisine considérée comme très variée de par son héritage préhispanique et européenne (espagnole, mais également avec des influences des cuisines africaines, des Caraïbes, asiatiques et du Moyen-Orient...
BEIGNETS DE CONGRE AUX ANCHOIS (Pérou) Pour 6 personnes Cuisson : 25 minutes environ Ingrédients: 600 g de congre 1 petit pot d'anchois au naturel 150 g de farine 1 œuf 2 cuillères à soupe d'huile 1 noix de beurre 1 oignon 1/2 verre de vinaigre 1 bain...
ŒUFS COCOTTE AUX FINES HERBES Préparation 5 mn Cuisson : 6 mn. Pour 4 personnes Ingrédients : - 4 gros œufs- 100 g de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de fines herbes - paprika - sel et poivre Préparation : Mélanger la crème fraîche et les fines herbes....
CHICHIS,CHURROS... Remarques Vous pouvez faire les churros avec une poche canelée mais il est plus pratique et plus prudent de les faire avec une chourossette Les chichis sont appelés aussi Churros en Espagne, Saucisses dans l'Aude, Taios dans l'Oranais,...
SALADE COPACABAN (Brésil) Pour 4 personnes Ingrédients: 1 boîte 4/4 de cœurs de palmiers 1 sachet de crevettes décortiquées 1 cuillère à café de moutarde 1 verre d'huile 1 jaune d’œuf 1 pointe de paprika 1/2 citron 1 noisette de concentré de tomates quelques...
LE BAECKEOFFE (ALSACE) Pour 4 personnes Ingrédients : 400 grammes de jarret de bœuf, 400 grammes d'épaules d'agneau, 400 grammes d'épaule de porc, 200 grammes de pied ou queue de porx, 1,5 kg de pommes de terre, 1 gros oignon, 1 petit poireau, 2 belles...
ESCALOPES FAÇON BONHOMME (ALSACE) Ingrédients : 4 escalopes 4 tranches de jambon fumé 120 g de gruyère 100 g d’échalotes 1 verre de vin blanc sec 1 petit pot de crème fraîche 1 noix de beurre 2 cuillères à soupe d’huile sel poivre Préparation : Faites...
Salade de magret de canard séché à l’orange Pour 3 personnes Ingrédients : 1 mélange de frisée et de mâche, par exemple 1 magret de canard séché Des tomates cerises ou cocktail 150 g de pâté de foie de canard 1 orange Eventuellement du Roquefort ou du...
GÂTEAU DE L’ORGOAT (BRETAGNE) Pour 5 à 6 personnes Ingrédients : 250 g de farine 150 g de sucre semoule 150 g de beurre 3 œufs + 1 jaune 1 petit verre de rhum 1 pincée de sel Préparation : Dans un grand saladier, ramollissez le beurre en le malaxant...
ŒUFS EN TOMATE Pour 4 personnes Ingrédients : 4 œufs 4 tomates fermes 4 cuillères à café de parmesan râpé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de basilic haché 1/2 gousse d'ail sel et poivre Préparation : Coupez la calotte des tomates,...
MOUSSES AUX FRUITS Pour 1 personne. Préparation : 10 minutes Ingrédients : 1 cuillerée à soupe de fromage blanc 30 g de fruits de votre choix : fraise, abricot, kiwi, banane, mangue... 1/2 blanc d’œuf 1 cuillerée à café de sucre vanillé un morceau de...
ROUGETS A LA CATALANE Pour 4 personnes : Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Repos : 0 min Temps total : 40 min Ingrédients : 4 rougets (selon leur taille, vous pouvez en compter 2 par personne) 800 g de tomates fraîches ou de tomates en dés en conserve...
Mousse de jambon en gelée Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 0 minutes Coût : Économique Difficulté : Très simple Ingrédients : 1 carotte 6 tranches de jambon 2 c. à soupe de lait écrémé 1 sachet de gelée instantanée 1 pincée d'estragon...
Cailles aux morilles Préparation: 30 minutes Cuisson: 45 minutes Ingrédients : 4 cailles vidées, 4 tranches découennées de poitrine fumée, 100 g de beurre, 10 cl de crème fraîche épaisse, 1/2 verre de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de cognac, 250...
MOUSSE DE FRAISE MIROIR Pour 10 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 3 min Ingrédients : 500 g de fraises 250 g de fromage blanc 25cl de crème liquide entière 50 g de sucre 2 feuilles de gélatine 1/2 citron 3 cuillères à soupe de sirop de fraise Feuilles...
Poulet au roquefort Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Marinade : 30 minutes : Cuisson : 8 minutes Ingrédients : 4 blancs de poulet 10 cl de vin blanc 2 c à s. d’huile d’olive Sel, poivre 1 petite boite de mais 2 carottes 3 tomates 1 c à soupe...
Poêlée de Saint-Jacques à l'orange Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Repos : 0 min Temps total : 20 min Ingrédients : 12 grosses noix de Saint Jacques 500 g d'épinards 1 échalote très finement hachée 2 oranges 20 cl de crème liquide...
Carpaccio d'avocat et saumon fumé à l'aneth Pour 4 personnes Préparation : 10 min Marinade : 1 h Ingrédients : 2 avocats 2 citrons verts 8 tranches de saumon fumé Aneth Huile d’olive Sel Poivre du moulin Préparation : Découper le saumon fumé en lanières,...
CHAMPIGNONS A LA GRECQUE Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Réfrigération : 1 h Ingrédients : 600 g de champignons de Paris 1 botte d'oignons nouveaux 2 citrons 20 cl de vin blanc sec 10 cl d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de concentré...
Huîtres gratinées au beurre blanc Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson :15 minutes Ingrédients : 2 douzaines d’huîtres 1 échalote ciboulette et cerfeuil beurre blanc surgelé ou sous vide sel et poivre Préparation : Préchauffez le grill de...
CÔTE DE BOEUF AU BARBECUE Préparation: 5 minutes Cuisson: 20 minutes Ingrédients : Une côte de bœuf de 1,8 kg environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 belles gousses d'ail Un mélange d'herbes fraîches persil plat et ciboulette 80g de beurre tempéré...
BABA AU RHUM Pour 6 à 8 personnes Ingrédients : 250 g de farine 3 œufs 350 g de sucre 5 cl de lait 90 g de beurre 10 g de levure de boulanger 1 cuil de sel 7 cl de rhum Préparation : Dans un bol, délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède....
