Des recettes appétissantes, simples et économiques
CREVETTES SAUTÉES MINUTE Préparation et cuisson : 10 min Nombre de personnes : 4 Ingrédients 500 g de crevettes grises vivantes 30 g de beurre demi-sel 1 gousse d'ail 2 échalotes grises 2c à s. de persil haché 1 c à c. de thym émietté Poivre Préparation...
Verrines pralinée Préparation : 40 min Cuisson : 10 min Repos : 2 h Ingrédients : Pour 6 verrines Pour la mousse : 6 sablés bretons au chocolat 250 ml de lait 2 œufs 50 g de sucre 40 g de Maïzena 50 g de pralinoise (ou pâte de noisette) 250 g de crème...
POULARDE AU MIEL ET AUX FRUITS D'HIVER Préparation : 50 min Cuisson : 1 h 55 min Ingrédients : Pour 6 personnes 1 poularde fermière 100 g de miel d'acacia 500 g de polenta 1/2 litre de lait 80 g de beurre 12 figues sèches 12 abricots secs 12 dattes sèches...
Verrine confiture de lait bananes spéculos chantilly Préparation : 1 h 10 min Cuisson : 1 h Ingrédients : Pour 6 personnes 410 g de lait concentré sucré 3 petites bananes 12 spéculoos 1 bombe de crème chantilly Préparation : Pour la confiture de lait...
Riz au lait aux fruits confits Préparation : 50 min Cuisson : 45 min Ingrédients : Pour 6 personnes 170 g de riz dessert 1 litre de lait entier 100 g de sucre 1 gousse de vanille 150 g de fruits confits 10 cl de rhum Préparation : Placez les fruits confits...
Flan à la noix de coco et son nuage chocolaté Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Repos : 12 h Ingrédients : Pour 6 personnes 2 œufs 260 ml de lait concentré non sucré 120 ml de lait 60 g de sucre 60 g de noix de coco râpée 50 g de chocolat au lait...
MAGRET DE CANARD AUX POMMES Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Ingrédients : Pour 4 personnes 2 magrets de canard de 400g à 500g chacun 4 pommes golden 16 feuilles de mâche 20 cerneaux de noix 5 cl de liqueur de noix 5 cl de crème fraîche sel, poivre...
SAUMON FACON ROSSINI Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Réfrigération : 3 heures Ingrédients : Pour 4 personnes 4 petits pavés de saumon cru 160 g de foie gras d’oie mi-cuit 6 tranches de pain de mie 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 10 cl de monbazillac...
RÔTI DE BICHE AUX CÈPES Pour 5/6 personnes Ingrédients: 1 rôti de 1 kg, 3 échalotes, 1 oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail, Persil, thym, laurier, 1 litre de vin blanc sec, 6 c à soupe d'huile, 6 c à soupe de vinaigre, 1 kg de cèpes, 30 g de beurre, Sel,...
HUÎTRES AU JUS ET ZESTES D'AGRUMES Préparation : 20 min Cuisson : 2 min Ingrédients : Pour 4 personnes 24 huîtres 1 citron vert 1citron jaune 1 orange 1 càc. de gingembre frais râpé 1 càs. de sauce soja Préparation : Râper finement les zestes de citrons...
Mousse de litchi et de pamplemousse Préparation : 45 min Cuisson : 15 min Repos : 3 h Ingrédients : Pour 6 verrines Pour la mousse : 400 g de litchis en boîte 2 blancs d’œufs 15 cl de crème liquide entière 70 g de sucre 2 feuilles de gélatine 1 c à s....
MÉDAILLONS DE LOTTE SUR LIT DE POMMES DE TERRE Préparation : 40 min Cuisson : 40 min Ingrédients : Pour 4 personnes 8 petits morceaux de lotte (800g environ) 250 g de carottes 250 g de céleri rave 1 grand bol de purée de pommes de terre 1 càs. de moutarde...
SABAYON AU CHAMPAGNE Cuisson : 15 à 20 minutes Ingrédients : Pour 5 à 6 personnes : 6 jaunes d’œufs 220 g de sucre semoule 1/2 bouteille de champagne 1 pincée de sucre vanillé 1 zeste d'orange 1 cuillère à soupe de cognac Préparation : Brossez soigneusement...
CASSOLETTE D'ESCARGOTS AU CHABLIS Personnes : 4 Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients : 48 escargots de Bourgogne décoquillés 150g de champignons de Paris, coupés en morceaux 150g de cèpes coupés en morceaux 40cl. de Chablis 40cl....
TRONC D'ARBRE Préparation : 1 heure 30 Cuisson : 10 minutes Ingrédients : Pour 8 personnes - 200 g de pâte d’amande - Arôme café - 20 g de chocolat à cuire Biscuit roulade : - 4 jaunes d’œufs - 75 g de sucre semoule - 25 g de beurre - 75 g de farine type...
OMELETTE NORVÉGIENNE Pour 6 personnes : Ingrédients : Pour le biscuit : une génoise (ou une douzaine de biscuits à la cuillère) 2 à 3 c à soupe de kirsch. Pour la glace : 3/4 de litre de crème anglaise à la vanille 3/4 de litre de lait, 5 jaunes d’œufs,...
Jambon persillé de Bourgogne Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 2h Réfrigération: 24h + 48h Ingrédients : 1 jambon cru salé 1 pied de veau 1 l de vin blanc (Bourgogne aligoté) 3 carottes 2 oignons piqués de clou de girofle 2 gousses d'ail Poivre...
BÛCHE A LA ROSE Réfrigération : 12 heures Pour 6 à 8 personnes Ingrédients : Biscuit : 7 jaunes d’œufs 4 blancs d’œufs 80 g de sucre en poudre 40 g de farine + un peu pour la plaque 40 g de fécule 1 pincée de sel Beurre pour la plaque Crème : 250 g de...
Galettes bretonnes complètes Pour 4 personnes Préparation : 20 min Repos : 1 h Cuisson : 20 min Ingrédients : PÂTE A GALETTES : 250 g de farine de sarrasin 35 g de farine de froment 1 œuf 40 cl d'eau très froide 12 cl de lait 1 à 2 cuillères à soupe d'huile...
POULARDE AUX GALETTES D'OR Pour 6 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure 45 Ingrédients : 1 poularde fermière de 2 kg avec son foie + un autre foie 200 g de farce fine de volaille 100 g de jambon blanc 10 olives noires dénoyautées 50 d de pain...
CRÊPES AU POULET Pour 2 personnes préparation : 20 min cuisson : 10 min Ingrédients : 40 cl de pâte à crêpes salées 1 blanc de poulet 1 oignon 8 cuillères à soupe de pulpe de tomates 60 g de gruyère râpé Sel, poivre. Préparation : Couper le blanc de poulet...
Sandwich au beurre de sardine Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : pas de cuisson Difficulté : facile Ingrédients 4 tranches de pain de campagne 4 sardines 4 cuillère à soupe de beurre Jus d'un 1/2 citron Préparation : Enlevez l'arête...
Sèche ou Encornés à la rouille une recette envoyée par : Monique Pour 4 pers : -1 kg de blanc de sèche -2 grains d'ail -1 oignon -1 bouquet de thym et laurier -2 tomates -1/4 de vin blanc sec - huile d'olive -1 jaune d’œuf + moutarde - sel et poivre Préparation...
BLINIS AU POTIRON Pour 15 à 20 blinis selon la taille INGREDIENTS : 200g de purée de potiron 1 œuf ½ pot de yaourt nature 40g de farine 10g de beurre sel, poivre, muscade Préparation : Battre l’œuf Ajouter le ½ pot de yaourt et le beurre fondu. Ajouter...
Agnolotti au potiron et à la sauge Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes Ingrédients : 1 c.c. d'huile d'olive 200g de poireaux émincés finement 2 gousses d'ail pilées 400 g de potiron coupé e morceaux 125 d de babeurre 125 g de crème...
