Des recettes appétissantes, simples et économiques
ASPERGES A LA CRÈME DE MORILLES Pour 4 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 15 min Ingrédients : 15 g de morilles déshydratées 1 botte d'asperges vertes 2 échalotes 35 g de beurre demi-sel 10 cl de crème liquide (30% de matière grasse) Gros sel Sel,...
EPAULE D'AGNEAU AUX MORILLES ET FEUILLETES AUX CHAMPIGNONS Préparation: 30 min Cuisson: 1 h Nombre de personnes : 6 Ingrédients : - 1 épaule d'agneau désossée et roulée - 100 g de morilles fraîches - 350 g de champignons de Paris - 25 cl de crème fraîche...
ASPERGES SAUCE MOUSSELINE Préparation : 20 min Temps de cuisson : 28 min Temps total : 48 min Coût : Moyen Difficulté : Facile Nombre de personnes : 6 Ingrédients : - 2,5 à 3 kg d'asperges Pour la sauce mousseline : - 250 g de beurre - sel, poivre - 3...
Le baron d'agneau de Pâques Préparation:: 25 minutes Repos: 3 heures Cuisson: 20 minutes par kg Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) 1 baron d'agneau (à commander d'avance) 6 petites gousses d'ail huile 2kg de pommes de terre 2 truffes graisse d'oie,...
IRISH STEW Préparation : 35 minutes Cuisson : 1 h 35 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : - 50 g de beurre - 50 cl de bière stout (brune) - 2 oignon(s) moyen(s) - 1/2 botte(s) de persil - 8 poireau(x) - 2 branche(s) de céleri(s) - 2 échalote(s) -...
ONGLET GRILLE, SAUCE BARBECUE ET SALADE D'HERBES Pour 4 personnes Marinade : 1 h Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Ingrédients : 600 g d’onglet 1 bouquet de persil 1 bouquet de basilic 1 bouquet de coriandre (ou cerfeuil ou d’estragon) 1 oignon rouge...
LE MICRO-ONDE Vous avez envie d'essayer la cuisson au micro ondes tout en continuant à manger des plats savoureux? Découvrez ici nos recettes sélectionnées pour ce type de cuisson. C'est quoi un four à micro-onde? Un four à micro-ondes est un matériel...
GIGÔT D'AGNEAU AU FOUR Pour 6 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 18 à 20 min par livre Ingrédients : 1 gigot d'agneau de 2 kg 2 gousses d'ail 60 g de beurre 1 cuillère à café de thym de Provence Sel, poivre du moulin Préparation : Une heure avant...
MOULES CREMOLATA Pour 4 pers Ingrédients : 3 litres de moules 30 gr de beurre 30 gr d'échalotes sèches, émincées 75 gr de tomate, en cubes 2 c. à s. de persil, haché 1 demi c. à c; de thym 1 gousse d'ail, émincée 2 dl de vin blanc 5 c. à s. de jus d'orange...
Pain blanc Ingrédients : 270 ml d’eau 1,5 c à c de sel 450 grammes de farine T65 2 c à c de sucre 0,5 c à c de levure de boulangerie déshydratée ou de levain fermentescible. Préparation : Introduire dans le bol de pétrissage les ingrédients dans l’ordre...
SALADE ÉPICÉE AUX ORANGES ET AU FENOUIL Préparation : 30 min Nombre de personnes : 4 Ingrédients 2 oranges 2 oranges sanguines 40 ml d’huile d’olive 2 petits bulbes de fenouil 1 oignon rouge Sel et poivre du moulin 1 cuillère à soupe de romarin finement...
BANANES FLAMBEES Pour 4 personnes Cuisson : 10 min environ Ingrédients : 4 bananes 1 œuf 200 g de farine 75 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d'huile 1 pincée de sel 2 petits verres de rhum 1 bain de friture Préparation : Versez la farine dans...
Canard laqué Préparation : 30 min Temps de cuisson : 2 h. Ingrédients : 1 canard 1 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à soupe de poudre aux cinq-épices 1/2 verre de miel liquide (ou mélasse ou sucre roux) 1/3 de verre de sauce de soja 5 cuillerées à...
Bonne année 2009 La nouvelle année chinoise, a débuté le 26 janvier en Chine (le 25 janvier en Amérique et en Europe) pour se terminer le 13 février 2010 Elle était placée sous le signe de l'animal symbolique « rat » et de l'élément cosmogonique Terre,...
LA TOMATE TOUT SAVOIR SUR : LA TOMATE C'est un "fruit-légume", d'une plante du Mexique et d'Amérique Centrale. Découverte au Pérou par Christophe Colomb au XV° siècle, la tomate du mot Aztèque "tomatl", s'est implantée en Europe un siècle plus tard....
Saumon gravlax (maison) TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MINUTES TEMPS TOTAL : de 36 à 48 heures RECETTE POUR : 4 PERSONNES INGRÉDIENTS : 1 filet de saumon frais avec la peau environ 600 à 800 g 150 g de gros sel 70 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d’aneth...
BOUCHÉES À LA REINE Préparation : 30 min Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 6 croûtes de bouchées 2 ailes de poulet 1 petite noix de ris de veau 150 g de champignons 6 petites quenelles de volaille 100 g de beurre 125 g de...
AVOCATS GARNIS Préparation : 30 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 6 avocats 1 petit céleri en branches 1 laitue 150 g d'olives noires 1 citron Préparation : Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlevez le noyau.Passez les chairs...
CRÈME A LA RÉGLISSE Pour 4 personnes : Temps de cuisson : 40 minutes Difficulté : facile Ingrédients : 2 dl de lait 5 jaunes d’œufs 1 dl de crème fraîche 40 g de sucre 15 g de réglisse en poudre ou 3 bâtons 10 g de beurre pour le moule Préparation : Préchauffez...
CAKE AUX OLIVES Temps de cuisson : 50 min Coût : Mini Difficulté : Très facile Nombre de personnes : 4 ou 6 personnes Ingrédients : • 250g de farine • 4 œufs • 1dl de vin blanc sec • 0,5dl de cognac (facultatif) • 1dl d'huile • 200g d'olives dénoyautées...
TARTE AUX HERBES ET AUX ASPERGES Préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 50 min Coût : raisonnable Difficulté : facile Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 200 g de farine 100 g de beurre 50 g d’eau 1 pincée de sel Garniture : 500...
L'ASPERGE TOUT SAVOIR SUR : L'ASPERGE Avec l'arrivée du printemps, voici qu'apparaissent les premières asperges vertes, blanches ou violettes. Ce légume peut être servi en entrées ou bien accompagner les viandes et les poissons. L’asperge est une plante...
PÂTE SABLÉE Ingrédients : 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre semoule, 1 pincée de sel, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure chimique Préparation : Travailler la farine et le beurre entre les doigts Disposer le sablage en...
Vinaigre à l'estragon Pour environ 1 litre Difficulté : facile Temps de cuisson : 3 à 4 min Durée de conservation : 6 mois 1l de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre 2 brins d'estragon 2 branchettes de thym 2 piments rouges frais ou séchés (facultatif)...
ARTICHAUTS FARCIS Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Ingrédients : 6 artichauts 300 g de jambon 300 g de champignons de Paris 50 grammes de beurre crème fraîche persil, ail citron sel, poivre Préparation : Ébouillantez les artichauts...
